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Chef per una notte 2019 Per preparare il riso venere con code di mazzancolle iniziate pulendo le mazzancolle: eliminate le teste, le code (tenete solo sei mazzancolle con la coda) e il carapace. Mettete il riso venere...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Lessare la zucca e poi togliere la buccia e frullarla con filo di olio extra vergine e sale. Tagliare i funghi per il risotto, avendo cura di lasciare a parte una cappella. Scottare la cappe...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Pelare e lavare la patata quindi tagliarla a brunoise. Quando la cipolla sarà ben rosolata versare le patate e stufare pochi minuti. In una pentola antiaderente tostare il riso sfumare con i...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Marinare i fegatini di pollo con l’aceto e la foglia di alloro ed i grani di ginepro per circa 1 ora. Disossare le quaglie e ricavarne i petti. Farcirli con la salsiccia ed avvolgerli con la...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    3 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Infarinare leggermente il filetto di sogliola dopo averlo asciugato perfettamente. Sbollentare le puntarelle precedentemente pulite in acqua leggermente salata. Cuocere in padella antiadere...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Per l'olio al rosmarino: sbollentare un rametto di rosmarino per 5 minuti raffreddo in acqua e ghiaccio scolare , mettere gli aghi nell'olio freddo e frullare, filtrare. Per la demi-glace: far...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Dopo aver lessato e sbucciato a freddo le patate le taglio a rondelle di circa 1 cm. Scaldo un pentolino basso nel quale sciolgo il burro, quindi metto le patate a dorare su entrambi i lati. ...
Chef per una notte 2019 PROCEDIMENTO PER L' IMPASTO 1. Fare un bel taglio sul fondo delle castagne. Lavarle e cuocerle in abbondante acqua salata con 3 o 4 foglie di alloro fino a completa cottura e lasciarle riposare ...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Tagliare a fettine le zucchine e farle saltare in padella con qualche cucchiaio d'olio, a parte senza condimento rosolare la pancetta a dadini. Fare un po' raffreddare e unire un uovo sbattuto. ...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Questa ricetta prevede cinque preparazioni piuttosto semplici e veloci. Si inizia con la preparazione delle chips al latte. Versiamo il latte all’interno di un pentolino e posizioniamolo sul ...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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Partecipanti