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Chef per una notte 2019 Per preparare il riso venere con code di mazzancolle iniziate pulendo le mazzancolle: eliminate le teste, le code (tenete solo sei mazzancolle con la coda) e il carapace.
Mettete il riso venere...
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Tipologiaprimi -
Prep.30 min -
Difficoltàfacile - RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Lessare la zucca e poi togliere la buccia e frullarla con filo di olio extra vergine e sale.
Tagliare i funghi per il risotto, avendo cura di lasciare a parte una cappella.
Scottare la cappe...
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Tipologiaprimi
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Prep.45 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Pelare e lavare la patata quindi tagliarla a brunoise.
Quando la cipolla sarà ben rosolata versare le patate e stufare pochi minuti.
In una pentola antiaderente tostare il riso sfumare con i...
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Tipologiaprimi
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Prep.30 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Marinare i fegatini di pollo con l’aceto e la foglia di alloro ed i grani di ginepro per circa 1 ora.
Disossare le quaglie e ricavarne i petti.
Farcirli con la salsiccia ed avvolgerli con la...
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Tipologiasecondi
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Prep.3 ore e 30 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Infarinare leggermente il filetto di sogliola dopo averlo asciugato perfettamente.
Sbollentare le puntarelle precedentemente pulite in acqua leggermente salata.
Cuocere in padella antiadere...
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Tipologiasecondi
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Prep.30 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Per l'olio al rosmarino:
sbollentare un rametto di rosmarino per 5 minuti raffreddo in acqua e ghiaccio scolare , mettere gli aghi nell'olio freddo e frullare, filtrare.
Per la demi-glace:
far...
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Tipologiaprimi
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Prep.1 ora e 30 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Dopo aver lessato e sbucciato a freddo le patate le taglio a rondelle di circa 1 cm.
Scaldo un pentolino basso nel quale sciolgo il burro, quindi metto le patate a dorare su entrambi i lati.
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Tipologiasecondi
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Prep.10 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 PROCEDIMENTO PER L' IMPASTO
1. Fare un bel taglio sul fondo delle castagne. Lavarle e cuocerle in abbondante acqua salata con 3 o 4 foglie di alloro fino a completa cottura e lasciarle riposare ...
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Tipologiadessert
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Prep.2 ore
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Tagliare a fettine le zucchine e farle saltare in padella con qualche cucchiaio d'olio, a parte senza condimento rosolare la pancetta a dadini.
Fare un po' raffreddare e unire un uovo sbattuto.
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Tipologiaantipasti
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Prep.45 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Questa ricetta prevede cinque preparazioni piuttosto semplici e veloci.
Si inizia con la preparazione delle chips al latte.
Versiamo il latte all’interno di un pentolino e posizioniamolo sul ...
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Tipologiasecondi
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Prep.1 ora
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
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Partecipanti
