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Per il pomodoro confit, sbianchiamo il frutto per poi pelarlo ed infornarla con filo di olio sale e zucchero a 90 gradi per ca. 1 ora. Le patate parigine le inforni amo con filo di olio e aromi ...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    1 ora e 20 min
  • Difficoltà
    media
Infornare la zucca su una placca rivestita con carta forno x ca 40 min a 170 gradi con filo di olio, aglio in camicia, timo, rosmarino, sale e spolverata di pepe. A fine cottura tagliarla a pez...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    35 min
  • Difficoltà
    media
Emulsionare la mozzarella con la panna olio e sale affumicato mettere da parte. Tostare il riso a secco e mettere da parte. Rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio ed aggiungere i...
  • Tipologia
    piatto_riciclo
  • Preparazione
    25 min
  • Difficoltà
    media
PREPARAZIONE DELLA MERINGA FRANCESE Iniziare a montare gli albumi; quando iniziano a fare la schiuma, unire gradualmente 150 g di zucchero, sempre continuando a montare fino ad ottenere una mering...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
Prendere il bollito avanzato e ridurlo in sfilacci, ripulendolo dal grasso in eccesso. Condirlo con olio sale, pepe qualche goccia d'aceto e prezzemolo tritato. Tagliare a fette la polenta a...
  • Tipologia
    piatto_riciclo
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    facile
Fare un trito di sedano e carote e in una pentola capiente fare soffriggere con l'olio evo. Aggiungere anche le cipolle tagliate a julienne e fare appassire leggermente. Unire la carne fatt...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    3 ore e 20 min
  • Difficoltà
    media
Versare sul cous cous acqua calda o fredda. 80 ml di acqua ogni 100 gr di Cous cous. Lasciare riposare per 5 minuti, coprendo con pellicola trasparente nella versione calda e 15 minuti con l'acqua ...
  • Tipologia
    piatto_riciclo
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Ricavare sfere di ripieno di circa 6-7 cm di diametro. Porle su una teglia con carta da forno, passarle con l'olio extravergine a filo e con il Parmigiano Reggiano a pioggia. Informare in modalità ...
  • Tipologia
    piatto_riciclo
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Incidere i marroni sul dorso e tuffarli in acqua bollente salata per 2 minuti salare ed arrostire nella padella bucata , la bollitura facilita poi la sbucciatura. Preparare 1/2 litro di brodo c...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    2 ore e 10 min
  • Difficoltà
    facile
Salare e pepare la pancia anche al suo interno, farcirla con uno strato di spinaci che avrete prima fatto saltare leggermente in padella con un cucchino di olio (lasciatene alcuni per il contorno f...
  • Tipologia
    piatto_feste
  • Preparazione
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media
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