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Chef per una notte 2019 Cavolo nero: in una pentola per la pasta con 3 lt di acqua, a freddo, immergere le patate dolci pelate e tagliate grossolanamente con le carote. Portare a bollore ed immergere il cavolo nero tagl...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    difficile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Polpo: in una pentola per la pasta con 3 lt di acqua, immergere il timo e la cipolla pelata e tagliata a metà. Portare a bollore ed immergere un polpo intero dopo averlo eviscerato e lavato. Abba...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Preparare il sale bilanciato mescolando il sale fino e lo zucchero. Cospargere il filetto di salmone con la scorza grattugiata di un'arancia e con i semi ricavati dall'interno della bacca di van...
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Pulire tagliare il filetto a pezzi e cuocerlo a bassa temperatura (60°) per 1 ora con 1 carota, la costa di sedano, lo scalogno, le bacche di ginepro , il rosmarino, l’aglio, il vino e la noce mos...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Mettere a bagnomaria in acqua fredda la gelatina per circa 10 minuti. Scaldate 4 cucchiai di panna e aggiungere la gelatina strizzata, incorporatela al formaggio con il limone e mescolate. Mont...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Bollire il riso venere in acqua (partendo da fredda)circa 45minuti salare leggermente a fine cottura. Nel frattempo pulire e tagliare la zucca e le zucchine a dadi di circa 1,5 cm saltare in pad...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    1 ora e 15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 FRIGGERE LA CARTA RISO in abbondante olio di arachidi Salare
  • Tipologia
    antipasti
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Lavare i gamberi, eliminare le teste da utilizzare poi col carapace per la preparazione della bisque. Avvolgere ciascun gambero in una fetta di guanciale e cuocere al forno preriscaldato a 180° ...
  • Tipologia
    stuzzichini_da_aperitivo
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Cuocere al vapore la zucca e poi eliminare la buccia. Togliere il budello alla salsiccia e farla saltare sbriciolata in padella antiaderente. Aggiungere la cipolla tritata e il riso per farl...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una notte 2019 Brodo: eviscerare e lavare il polpo, avendo cura di separare con un coltello ben affilato tutti i tentacoli dalla testa. I tentacoli serviranno per il procedimento successivo. In una pentola per i...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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