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Chef per una Notte 2017 Tritare sottilmente nel mixer una per volta le verdure, cipolla porro carota (tenetele separate). Tritare sottilmente nel mixer gli odori, tutti insieme. Mettere a freddo nella padella il bur...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Pulire i gamberoni , rimuovere le interiora e tenere da parte le teste. In una pentola capiente preparare il brodo di crostacei rosolando il sedano, la carota e lo scalogno tritate grossolaname...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Marinate il pesce: spinate il filetto, mescolate gli ingredienti della marinata in una ciotola e posate dentro il salmone immergendolo dalla parte della carne. Lasciatelo insaporire per 30 minu...
  • Tipologia
    secondi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Procedimento per la base Sciogliere il burro in un pentolino. Tritate finemente i biscotti al cioccolato in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene ed incor...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Impastare la farina, il latte intiepidito, la pasta madre a pezzetti, le uova, il miele e lo zucchero, lavorare per almeno 15 minuti. Quando il composto diventa ben omogeneo incorporare il burro...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    15 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Iniziamo pulendo i gamberi, le teste serviranno per il fumetto di pesce; Per preparare il fumetto: Prendiamo un porro eliminiamo l'estremità e le foglie più esterne e tagliamolo a rondelle, pul...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 UNO: Tagliare i pomodorini in quattro e tritare grossolanamente nel mixer i pistacchi per ottenere una granella. DUE: In una capiente padella fare soffriggere due spicchi di aglio in olio extra ...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Pulite i crostacei per ricavarne la polpa, sfilettate le triglie e i pulite i calamari, tagliandoli ad anelli, e usate gli scarti per fare un fumetto (eliminate ovviamente le interiora, e gli occhi...
  • Tipologia
    primi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 PREPARAZIONE DEI CESTINI DI MERINGA Iniziare a montare gli albumi; quando iniziano a fare la schiuma, unire gradualmente 150 g di zucchero e le gocce di limone, sempre continuando a montare fino a...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Chef per una Notte 2017 Foderare con la carta forno uno stampo preferibilmente dotato di cerniera apribile del diametro di 23 cm. A questo punto possiamo passare alla preparazione del fondo della torta. Sciogliere in u...
  • Tipologia
    dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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