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Chef per una notte 2018 Eviscerare, squamare e sfilettare i branzini ricavandone per ogni filetto 3 tranci.
Lessare le teste in acqua salata per 10-15 minuti, filtrare il brodo ricavato e tenere da parte.
Cuocere in ac...
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Tipologiasecondi -
Prep.1 ora e 15 min -
Difficoltàmedia - RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Soffritto di scalogno in olio
Si tosta il riso
Si sfuma con vino vianco
Si scalda il brodo aggiunto di foglie di alloro
Si porta a cottura il riso
A metà cottura si aggiungono bagoss e il 70% ...
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Tipologiaprimi
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Prep.40 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Stracuocere il riso utilizzando per la cottura dell’acqua fredda; una volta ultimato la cottura riporre il riso stracotto in mixer per renderlo una crema, spalmare la crema sottilissima su carta fo...
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Tipologiaprimi
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Prep.5 ore
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Taglia uno scalogno e 1 spicchio d'aglio con un filo di evo, lascialo diventare trasparente; metti il riso, il succo di arancia l'acqua e lascia cucinare per venti minuti. Intanto taglia la zucca e...
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Tipologiaprimi
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Prep.35 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Rosolare in olio i finocchi tagliati sottili.
Aggiungere patata affettata sottilmente, cipolla e un cucchiaio di fecola.
Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere per 10 minuti.
Infine aggiungere lo z...
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Tipologiaverdure_e_ortaggi
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Prep.30 min
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Amalgamate le uova allo zucchero senza montare. Unite il cacao, il liquore, il caffè, la vaniglia e gli amaretti sbriciolati.
Versate anche il latte con la panna intiepidito e amalgamate il tut...
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Tipologiadessert
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Prep.1 ora e 30 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Mettiamo a bagno il riso x mezz'ora in modo che perda un po' di amido e poi lo cuociamo. Una volta cotto lo mettiamo a raffreddare.
Cuociamo le carote dopo averle pulite e le tagliamo creando d...
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Tipologiastuzzichini_da_aperitivo
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Prep.1 ora
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Difficoltàfacile
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Dopo avere lavato e pulito le quaglie apritele. Pulitele delle loro interiore e dividerle in 2 pezzi. Mettere al loro interno una noce di burro e un pochino di salvia e rosmarino. Salate e pepate....
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Tipologiasecondi
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Prep.1 ora e 30 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Cuocere le zucchine a rondelle per 10 minuti in brodo.
Pulire i gamberi e accendere il grill.
Panare i gamberi con olio e pane grattugiato, cuocerli 10 minuti in forno.
Frullare le zucchine aggi...
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Tipologiaprimi
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Prep.30 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
Chef per una notte 2018 Spremere 3 arance e filtrare il succo, lasciandolo da parte.
Pulire un carciofo (suggerisco mamme Romane) togliendo le foglie esterno , tagliate a fettine il cuore da crudi e porlo in acqua fred...
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Tipologiaprimi
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Prep.45 min
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Difficoltàmedia
- RICETTA DI:
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Partecipanti
