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PREPARAZIONE DELL’ANANAS CARAMELLATO Sbucciare l’ananas mantenendola intera; tagliarla a metà, togliere il torsolo centrale e ricavare 8 pezzi regolari (a spicchio oppure a parallelepipedo). Sudd...

Dopo aver pulito le carote tagliarne: una a brunoise; 3-4 a julienne con un pelapatate tenendone da parte il residuo; 2 a pezzi grossi. In un tegame preparare un soffritto con olio extraverg...

In una pentola mettete l’olio d’oliva, mezzo scalogno e l’alloro. Immergete i tranci di baccalà e mettete sul fuoco. Fate cuocere per 30 minuti a fuoco molto lento, per assorbire gli aromi. Puli...

PREPARAZIONE DELLE CIALDE Mescolare il burro e lo zucchero a velo, aggiungere gli albumi e la farina. Tagliare 8-10 strisce di carta forno di altezza 2,5 cm e lunghezza circa 30 cm (ovvero legger...

Far bollire dell’acqua aromatizzata con limone (due fettine), zenzero (a gusto) e 1 foglia di alloro. Portare a leggero bollore e cuocere i totani per alcuni minuti (lasciandoli morbidi). Togliere ...

Preparare la salsa di avocado. Incidere con la lama di un coltello l’avocado per togliergli la buccia esterna e il nocciolo. Porre nel frullatore la polpa già schiacciata con una forchetta , lime...

Come prima cosa pulire il salmone. Stendere il filetto e dopo aver inciso la coda togliere con strappo la pelle. In seconda battuta passare il palmo della mano sulla superficie del salmone per indi...

Rifiliamo le fettine di polenta per dargli una forma regolare, alterniamo la polenta con lo stracchino e il salame ed inforniamo per 5 minuti, ovviamente il forno pre riscaldato a 200°

Iniziamo con la preparazione del salmone: lo mettiamo a marinare una mezzora sottovuoto con sale bilanciato con zucchero di canna, pepe e scorze di cedro. Terminata la marinatura lo cuociamo in ...

La sera prima mettere la cipolla tagliata a spicchi in un vasetto con coperchio con la barbabietola, il cucchiaio di zucchero, il cucchiaino di sale, riempire il vasetto con acqua e aceto di mele i...