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Infarinare leggermente il filetto di sogliola dopo averlo asciugato perfettamente. Sbollentare le puntarelle precedentemente pulite in acqua leggermente salata. Cuocere in padella antiadere...
  • Tipologia
    secondi
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Per l'olio al rosmarino: sbollentare un rametto di rosmarino per 5 minuti raffreddo in acqua e ghiaccio scolare , mettere gli aghi nell'olio freddo e frullare, filtrare. Per la demi-glace: far...
  • Tipologia
    primi
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Dopo aver lessato e sbucciato a freddo le patate le taglio a rondelle di circa 1 cm. Scaldo un pentolino basso nel quale sciolgo il burro, quindi metto le patate a dorare su entrambi i lati. ...
  • Tipologia
    secondi
  • Preparazione
    10 min
  • Difficoltà
    facile
PROCEDIMENTO PER L' IMPASTO 1. Fare un bel taglio sul fondo delle castagne. Lavarle e cuocerle in abbondante acqua salata con 3 o 4 foglie di alloro fino a completa cottura e lasciarle riposare ...
  • Tipologia
    dessert
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
Tagliare a fettine le zucchine e farle saltare in padella con qualche cucchiaio d'olio, a parte senza condimento rosolare la pancetta a dadini. Fare un po' raffreddare e unire un uovo sbattuto. ...
  • Tipologia
    antipasti
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Questa ricetta prevede cinque preparazioni piuttosto semplici e veloci. Si inizia con la preparazione delle chips al latte. Versiamo il latte all’interno di un pentolino e posizioniamolo sul ...
  • Tipologia
    secondi
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
Rompete le uova e mettetele in una ciotola insieme al latte. Sbattete il composto con una frusta fino a renderlo completamente liscio e omogeneo. Aggiungere la farina setacciata, facendo att...
  • Tipologia
    stuzzichini_da_aperitivo
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    media
Preparare delle palline con la salsiccia dopo averla privata della pelle. In una padella soffriggere lo scalogno in un filo d’olio ed aggiungere un rametto di rosmarino donare profumo. Scotta...
  • Tipologia
    primi
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    media
Impastare la farina con le uova per creare la massa di pasta. Lasciar riposare almeno 30 minuti in frigo. Nel frattempo tritare carota e cipolla e mettere in una pentola dai bordi alti con olio ...
  • Tipologia
    primi
  • Preparazione
    1 ora e 40 min
  • Difficoltà
    facile
Spremere le arance con il succo farne una riduzione a gas molto basso. Sbollentare i cavolfiori dopo averli lavati e fatti a piccoli pezzi. Immergerli immediatamente in una ciotola con acqua ...
  • Tipologia
    secondi
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
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