Ricette

Zuppetta di pomodorini, vongole, erba cipollina, pisellini, peperoncino e pomodorini confit.
Ingredienti
Ingredienti per 4 perosone.
30 pomodorini ciliegino per la zuppa
10 pomodorini da fare confit
2 pomodori
1 cipolla
Vongole quantità a piacere
Basilico
Origano
Aglio
Erba cipollina
Una manciata di pisellini verdi
Peperoncino
Sale
Pepe
Olio
Preparazione
Per prima cosa ho preparato i pomodorini confit. Ho tagliato a metà una decina di pomodorini, li ho conditi con sale pepe zucchero origano e olio e li ho messi in forno per circa due ore a 140 gradi.
Poi sono passata alla zuppa. Ho tagliato un paio di pomodori ben maturi e una trentina di pomodorini e li ho messi in una pentola capiente con mezza cipolla e del basilico e ho cotto per 15/20 minuti. Ho poi frullato il tutto e setacciato in modo da creare una zuppetta liscia ed omogenea.
A parte ho lessato i pisellini in acqua salata.
In un’ altra padella invece ho fatto aprire le vongole con uno spicchio d’aglio in camicia un po’ di peperoncino.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, ho impiattato.
Zuppetta di pomodorini e vongole
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CHEF VOTANTI: Remo Bosio, fabio letti
Ingredienti
Ingredienti per 4 perosone.
30 pomodorini ciliegino per la zuppa
10 pomodorini da fare confit
2 pomodori
1 cipolla
Vongole quantità a piacere
Basilico
Origano
Aglio
Erba cipollina
Una manciata di pisellini verdi
Peperoncino
Sale
Pepe
Olio
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Tipologia
Secondi