Ricette

In questa zuppa la scelta dei pesci è stata casuale ma il risultato è stato eccellente.

Preparare il brodo di pesce ( io metto le teste dei gamberi e degli scampi ) in una pentola e aggiungo un dado per il pesce nell'acqua. Pulire gli scampi e le code di gamberi. Tagliare a tocchetti la rana pescatrice eliminando la spina centrale e cosí anche il gattuccio. Nel frattempo tritare lo scalogno e fare insaporire a fiamma alta. Aggiungere i prezzi di rana pescatrice e del gattuccio. Sfumare con il vino, poi aggiungere qualche mestolo di brodetto. Unire anche i pelati e potare a avanti la cottura,aggiungendo prezzemolo,peperoncino,e al bisogno,altro brodo. A cottura quasi ultimata unire anche gli scampi e i gamberi. Completare con prezzemolo tritato e crostini di pane all'aglio.