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Ricetta partecipante a Chef per una notte 2016 | vedi le ricette
Zuppa di fiori di zucca, capasanta e caprino
Ingredienti
Ingredienti per 2 porzioni

Fondo bianco vegetale
4/5 pomodorini rossi
4/5 pomodorini gialli
4 piccole zucchine
6 fiori di zucca
2 capesante
formaggio caprino morbido
erbe aromatiche a piacere
sale e pepe q.b.
germogli per guarnire
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una notte 2016
Chef partecipanti
Preparazione
In una pentola facciamo sobbollire un po' di fondo bianco vegetale in cui metteremo le zucchine tagliate alcune a piccoli pezzi, altre a bastoncino.
Aggiungiamo i pomodorini rossi e gialli, le erbe aromatiche (timo, basilico, maggiorana etc...), un pizzico di sale e non mescoliamo più.
Nel frattempo scottiamo le capesante in una padellina ben calda appena unta di olio; non più di due minuti per lato.
La nostra zuppa ormai è quasi cotta; aggiungiamo i fiori di zucca aperti e lasciamo cuocere per due minuti senza mescolare.
Siamo pronti per impiattare. In un piatto fondo versiamo la zuppa, al centro poniamo la capasanta e qualche ciuffo di caprino. A piacere decoriamo con i germogli.
Termino con una spolverata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Zuppa Arlecchino
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VOTI
Ingredienti
Ingredienti per 2 porzioni

Fondo bianco vegetale
4/5 pomodorini rossi
4/5 pomodorini gialli
4 piccole zucchine
6 fiori di zucca
2 capesante
formaggio caprino morbido
erbe aromatiche a piacere
sale e pepe q.b.
germogli per guarnire
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