Zucchine in fiore

Uno stuzzicante antipasto, da proporre anche come contorno ad un secondo piatto leggero.

Preparazione:

Togliere i fiori alle zucchine, lavare ed asciugare entrambi dopo aver tolto ai fiori il pistillo interno.
Affettare finemente le zucchine ed il cipollotto e cuocerli con un filo d’olio regolando di sale. Lasciare quindi raffreddare.
Prelevare le verdure e in una ciotola mischiarle con la ricotta, il parmigiano, tenendone un cucchiaio da parte, sale e pepe.
Riempire con il composto i fiori ed adagiarli in una pirofila precedentemente imburrata.
Terminare con qualche fiocco di burro e spolverizzare con il parmigiano rimasto.
Passare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.