Ricetta partecipante a Chef per una notte 2019 | vedi le ricette
Piccole tortine con crema pasticcera e frutta secca
Ingredienti
Per 6 tortine:500g di farina 00
250g di burro
250g di zucchero
2 uova fresche grandi
Crema:
500ml di latte intero
5 tuorli
130g di zucchero
1 stecca di vaniglia
50g di fecola di patate
1 limone
Frutta secca (nocciole, noci, mandorle)
1 arancia
Preparazione
In una ciotola o in una planetaria impastate la farina, il burro a pezzetti e lo zucchero semolato.Aggiungete per ultime le uova e finite di impastare.
Lasciatela riposare in frigorifero mentre preparate la crema.
Scaldate il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia.
In un altro pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e la fecola, aggiungete poi il latte bollente e
mescolate sul fuoco fino a farla addensare. Fate raffreddare.
Stendete la frolla nello stampo infarinato ed imburrato, riempite con la crema e finite con una
grattugiata di scorza di arancia e la frutta secca in superficie.
Infornate a 160/180° per 40-50 minuti.
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Ingredienti
Per 6 tortine:500g di farina 00
250g di burro
250g di zucchero
2 uova fresche grandi
Crema:
500ml di latte intero
5 tuorli
130g di zucchero
1 stecca di vaniglia
50g di fecola di patate
1 limone
Frutta secca (nocciole, noci, mandorle)
1 arancia