Ricette

Una tartare di branzino lasciato marinare nel succo di agrumi con timo e rosmarino..accompagnato da cipolle e bucce di arance limoni e mandarini in agrodolce
Ingredienti
Per una persona
1 branzino
1 arancia
1 limone
1 mandarino
1 grossa cipolla
Olio sale pepe in grani zucchero aceto di mele
Rosmarino
Timo
Quanto basta
Preparazione
Sfilettare la spigola.
Fare prima delle strscioline e poi dei quadrettini piccoli.

Prendere gli agrumi e privarli della buccia stando attenti a non togliere la parte bianca.

A questo punto mettere le bucce in un pentolino con un po d'acqua a bollire...mentre i frutti li spremiamo nella tartare.

Aggiungere il sale, il timo,il rosmarino, il pepe e un po' di olio e lasciare riposare una mezz'oretta in frigo.

Intanto tagliare a fette sottili la cipolla e la metterla a cuocere con un filo di olio e salare.

Dopo 5 minuti aggiungere 3 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiai di aceto di mele.

Tagliate a striscioline le bucce degli agrumi e aggiungerle alle cipolle; ultimare la cottura dopo qualche minuto. Impiattare a piacere la tartare con le cipolle.
Tartare di branzino agli agrumi
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Ingredienti
Per una persona
1 branzino
1 arancia
1 limone
1 mandarino
1 grossa cipolla
Olio sale pepe in grani zucchero aceto di mele
Rosmarino
Timo
Quanto basta
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