Ricetta:

Tartara di salmone con aria al mojito

Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
Antipasto veloce e molto scenico
Ingredienti
Per due persone

120 gr di salmone fresco
Un mazzetto di menta
Il succo di un lime
Olio
Sale
Pepe
2 cucchiaini di lecitina di soia
Preparazione
Pulite il salmone e tritatelo. Conditelo con metà succo di lime sale pepe e olio. Mettete a riposare in frigorifero.
Nel frattempo frullate la menta con un poco di acqua e il resto del succo del lime.
Filtrate e versate nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme alla lecitina di soia. Frullate per qualche secondo facendo formare una schiuma.
Mettete il salmone nel piatto e unite in fianco un poco della schiuma (aria) di mojito. Decorate con della menta fresca.
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2014
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VOTI
Ingredienti
Per due persone

120 gr di salmone fresco
Un mazzetto di menta
Il succo di un lime
Olio
Sale
Pepe
2 cucchiaini di lecitina di soia
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