Ricette

Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
Primo piatto autunnale
Ingredienti
x quattro persone

gr:350 di riso vialone nano
gr:200 polpa di zucca cotta in forno
gr:50 burro
gr:50 parmigiano grattugiato
gr:200 taleggio a cubetti
qb:brodo di carne
qb:sale e pepe
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una mezza cipolla
un cucchiaio di polvere di liquirizia
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2014
Chef partecipanti
Preparazione
Stufare nel burro la cipolla e quando è bella rosolata aggiungere il riso sfumarlo poi col vino bianco, a sfumatura avvenuta unire poco per volta il brodo bollente.salare e pepare.
A metà cottura unire la purea di zucca e continuare col brodo caldo , a cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare col taleggio e il grana grattugiato.
Impiattare il riso bollente e prima di servire spolverare con la polvere di liquirizia.
Risotto zucca liquirizia mantecato al taleggio
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VOTI
Ingredienti
x quattro persone

gr:350 di riso vialone nano
gr:200 polpa di zucca cotta in forno
gr:50 burro
gr:50 parmigiano grattugiato
gr:200 taleggio a cubetti
qb:brodo di carne
qb:sale e pepe
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una mezza cipolla
un cucchiaio di polvere di liquirizia
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Tipologia
Dessert