Ricetta partecipante a Chef per una notte 2018 | vedi le ricette
Risotto al pomodoro con pomodorini pachino e perlage di basilico
Ingredienti
2 persone :160 gr di riso carnaroli
10- 12 pomodorini pachino
salsa di pomodoro qb
concentrato di pomodoro ( se voluto )
brodo vegetale qb
perlage di basilico ( decorazione )
Preparazione
Fate tostare il riso a secco con un goccio appena di olio ( come solito ). Cominciare poi con l' aggiunta di brodo. Unite i pomodorini tagliati in 4 e poco dopo la salsa di pomodoro e il concentrato. Portare il riso a cottura e mantecare ( lontano dal fuoco ) con burro freddo e parmigiano. Impiattare con del perlage di basilico 
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Ingredienti
2 persone :160 gr di riso carnaroli
10- 12 pomodorini pachino
salsa di pomodoro qb
concentrato di pomodoro ( se voluto )
brodo vegetale qb
perlage di basilico ( decorazione )