Ricette

La dolcezza della stracciatella unita alla sapidità della bottarga di tonno della Sicilia.
Ingredienti
PER 4 PERSONE

Per il risotto:
Riso vialone nano 320 gr
Sedano, carote, cipolla, prezzemolo per il fondo bianco
Vino Bianco

Per i pomodorini confit:
Pomodorini q.b.
Sale bilanciato con zucchero, scorza di arancia, origano, timo e pepe
Olio EVO

bottarga di tonno in scaglie e in polvere
stracciatella vaccina 150gr
1 arancia
Preparazione
Per prima cosa ho preparato un fondo bianco di verdure.

Contestualmente alla preparazione del fondo, ho preparato i pomodorini confit adagiandoli tagliati a metà sulla placca da forno aromatizzandoli con sale e zucchero bilanciati, scorza di arancia, origano, timo e pepe ed olio EVO.

Li ho lasciati in cottura a 140° per circa 60/90 min.

Una volta pronto il fondo, ho fatto tostare il riso; l'ho poi sfumato con del vino bianco e proceduto alla preparazione del risotto fino alla desiderata cottura (circa 15 min).

Tolto il risotto dal fuoco, l'ho mantecato con la stracciatella e qualche tocchetto di burro in modo da ottenere una consistenza cremosa.

Ho impiattato il risotto aggiungendo i pomodorini confit, la bottarga di tonno a scaglie e per finitura una spolverata di bottarga in polvere e dello zest di arancia.

Risotto mantecato alla stracciatella, pomodorini confit e bottarga di tonno
clicca più volte sulla stella per dare le tue preferenze (massimo 5 per ricetta)
VOTI
Gricini e altre 4 persone hanno votato la ricetta
CHEF VOTANTI: Gricini, Silvio, Cecilia67
Ingredienti
PER 4 PERSONE

Per il risotto:
Riso vialone nano 320 gr
Sedano, carote, cipolla, prezzemolo per il fondo bianco
Vino Bianco

Per i pomodorini confit:
Pomodorini q.b.
Sale bilanciato con zucchero, scorza di arancia, origano, timo e pepe
Olio EVO

bottarga di tonno in scaglie e in polvere
stracciatella vaccina 150gr
1 arancia
Altre ricette di manu71
Tipologia
Stuzzichini finger food
Tipologia
Piatto vegetariano
Pagina 1 di 2, 5 totali