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Ricetta partecipante a Chef per una notte 2016 | vedi le ricette
Un risotto con la crema di finocchi al profumo di limone con olive taggiasche e crumble di pane integrale
Ingredienti
4 persone
250g riso Carnaroli
1 Scalogno
1 Finocchio
Zeste di limone qb
Brodo vegetale 1 lt
Vino bianco mezzo bicchiere
Olive taggiasche
Olio evo
50 g parmigiano reggiano
Crumble di pane integrale tostato
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una notte 2016
Chef partecipanti
Preparazione
Cuocere il finocchio dopo averlo tagliato a fette in un po' di brodo vegetale quando è bello morbido frullarlo a crema .
Rosolare lo scalogno tritato con un po' di burro unire il riso e farlo tostare sfumare con il vino bianco aggiungere le zeste di limone e portare a cottura con il brodo vegetale. A 5 minuti prima della fine aggiungere la crema di finocchio, spegnere il fuoco e completare con le olive taggiasche il crumble di pane integrale e il parmigiano reggiano.
Buon appettito
Risotto delicato
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VOTI
Ingredienti
4 persone
250g riso Carnaroli
1 Scalogno
1 Finocchio
Zeste di limone qb
Brodo vegetale 1 lt
Vino bianco mezzo bicchiere
Olive taggiasche
Olio evo
50 g parmigiano reggiano
Crumble di pane integrale tostato
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