Un risotto vegetariano dai freschi sapori
Ingredienti
per 4 persone
320g riso carnaroli
50g vino bianco
Brodo vegetale
8 pomodori secchi
1 lime
20 g timo
100g formaggio crescenza
50g burro
Preparazione
Tagliare grossolanamente i pomodori secchi (precedentemente ammollati) e metterli da parte.
Sminuzzare il timo e tenerlo da parte. Tostare il risotto a secco, sfumarlo con il vino bianco e bagnarlo con il brodo vegetale. A cottura ultimata, mantecarlo con burro, formaggio crescenza e un cucchiaio di succo di lime.
Impiattarlo e guarnire con i pomodori secchi, qualche foglia di timo, una grattuggiata di scorza di lime.