Ricetta partecipante a Chef per una notte 2018 | vedi le ricette
Un risotto vegetariano dai freschi sapori
Ingredienti
per 4 persone320g riso carnaroli
50g vino bianco
Brodo vegetale
8 pomodori secchi
1 lime
20 g timo
100g formaggio crescenza
50g burro
Preparazione
Tagliare grossolanamente i pomodori secchi (precedentemente ammollati) e metterli da parte. Sminuzzare il timo e tenerlo da parte. Tostare il risotto a secco, sfumarlo con il vino bianco e bagnarlo con il brodo vegetale. A cottura ultimata, mantecarlo con burro, formaggio crescenza e un cucchiaio di succo di lime.
Impiattarlo e guarnire con i pomodori secchi, qualche foglia di timo, una grattuggiata di scorza di lime.
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Ingredienti
per 4 persone320g riso carnaroli
50g vino bianco
Brodo vegetale
8 pomodori secchi
1 lime
20 g timo
100g formaggio crescenza
50g burro