Ricette

Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
Risotto adatto anche alle stagioni più calde data la freschezza degli ingredienti.
Ingredienti
Per 4 persone
300 gr riso Carnaroli
300 gr caprino
1 rametto di menta
brodo vegetale
burro
olio
sale e pepe q.b
vino bianco
1 tuorlo d'uovo
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2014
Chef partecipanti
Preparazione
Mettere il caprino e la menta in un recipiente e frullare con il mixer fino ad ottenere una crema. (Consiglio di dosare la menta in modo da non coprire gli altri sapori).
In una casseruola tostare il riso con un po' d'olio di oliva, sfumare con il vino bianco, coprire con il brodo vegetale e cuocere per 15-20 minuti, mescolando ripetutamente, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
A cottura quasi ultimata incorporare la crema di caprino e menta precedentemente preparata, togliere dal fuoco e mantecare con burro e il tuorlo d'uovo.
Guarnire con qualche foglia di menta e servire.
Risotto caprino e menta mantecato al tuorlo d'uovo
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VOTI
Ingredienti
Per 4 persone
300 gr riso Carnaroli
300 gr caprino
1 rametto di menta
brodo vegetale
burro
olio
sale e pepe q.b
vino bianco
1 tuorlo d'uovo
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