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Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2017 | vedi le ricette
Piatto autunnale di classe, col sapore dolciastro della zucca e il gusto prestigioso del Taleggio creano una cremosità divina
Ingredienti
Per 4 persone:
300 gr riso carnaroli
250 gr zucca moscata di Provenza
200 gr Taleggio
Parmigiano
Cipolla
olio oliva
40 gr burro
Sale, pepe, noce moscata
1/2 bicchiere Vino bianco
Brodo vegetale
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2017
Chef partecipanti
Preparazione
Pulire la zucca tagliarla a spicchi, mettere su una teglia, sale pepe ed infornare 15 min a 180 gr.

In una pentola unire cipolla tagliata finemente e farla rosolare con olio oliva, aggiungere il riso ed in seguito vino bianco, sfumare, e una volta evaporato bagnare col brodo vegetale, cuocere mescolando.

A metà cottura, aggiungere la zucca cotta al forno e tritata, basta schiacciarla con una forchetta( lasciare qualche tocchetto di zucca in parte per decoro finale del piatto). Aggiustare di sale e continuare a girare il riso.

Una volta terminata la cottura, tagliate il taleggio a pezzettini e, a fuoco spento, aggiungere al riso insieme al parmigiano.

Mantecare il risotto con zucca e taleggio e spolverare con pepe nero e noce moscata, decorare con tocchetti di zucca e pezzettini di taleggio.
Risotto alla zucca e taleggio dop
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VOTI
Ingredienti
Per 4 persone:
300 gr riso carnaroli
250 gr zucca moscata di Provenza
200 gr Taleggio
Parmigiano
Cipolla
olio oliva
40 gr burro
Sale, pepe, noce moscata
1/2 bicchiere Vino bianco
Brodo vegetale
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Tipologia
Secondi
Tipologia
Piatto vegetariano
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