Ricetta partecipante a Chef per una notte 2019 | vedi le ricette
Risotto al pomodoro con perlage di basilico
Ingredienti
Per 4 persone:320 gr di riso carnaroli
brodo vegetale qb
salsa di pomodoro qb
20 pomodorini pachino
doppio concentrato
140 gr di burro freddo
parmigiano reggiano qb
sale qb
perlage di basilico a decorazione
Preparazione
Fate tostare il riso a secco e unite il brodo poco per volta. Cominciara ad aggiungere la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati in 4 e privi dei semini.
Mettere il brodo quando serve e portate a cottura unendo anche del doppio concentrato. Mantecate a fine cottura con burro freddo e parmigiano.
Decorate il piatto con del perlage di basilico e un pomodorino pachino
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Ingredienti
Per 4 persone:320 gr di riso carnaroli
brodo vegetale qb
salsa di pomodoro qb
20 pomodorini pachino
doppio concentrato
140 gr di burro freddo
parmigiano reggiano qb
sale qb
perlage di basilico a decorazione