Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2017 | vedi le ricette
Risotto agli asparagi.. Dolce, saporito e disintossicante.
Ingredienti
PER 4 PERSONE 320 gr riso carnaroli
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
500 gr asparagi freschi
1 lt di brodo vegetale
Formaggio grattugiato
Olio
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite e lavate gli asparagi, lessateli in una pentola con acqua bollente mettendo prima i gambi e dopo le punte per circa 5 minuti.In una casseruola soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere il riso, tostare per un minuto poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere pian piano il brodo fino a cottura e aggiungere negli ultimi 5 minuti gli asparagi tenendo da parte qualche punta intera per la decorazione. Aggiustare di sale e pepe e mantecare con il formaggio grattugiato.
Aggiungere due punte di asparagi per piatto.
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Ingredienti
PER 4 PERSONE 320 gr riso carnaroli
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
500 gr asparagi freschi
1 lt di brodo vegetale
Formaggio grattugiato
Olio
Sale
Pepe