Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2013 | vedi le ricette
conditi con petali di pomodoro e olio aromatizzato al basilico veramente paricolari..
Ingredienti
x 4 persone500g pasta all'uovo classica
x la farcia:
400g filetto di merluzzo
10g di scalogno
50ml olio extra vergine
10g acciughe sott'olio (a piacere)
70g pan carrè tritato x il condimento
150g pomodoro a petali
40g olio aromatizzato al basilico
Preparazione
fare un soffritto con lo scalogno. aggiungere il merluzzo a pezzi e portarlo a cottura. tritare nel cutter con l'acciuga (sempre a piacere) e per addensare aggiungere il pan carrè bianco tritato. formare i ravioli della forma desiderata e cuocerli in acqua salata. servirli con un battuto di pomodoro condito con olio aromatizzato al basilico sale e pepebuon appetito
ravioli di merluzzo con battuto di pomodoro
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Ingredienti
x 4 persone500g pasta all'uovo classica
x la farcia:
400g filetto di merluzzo
10g di scalogno
50ml olio extra vergine
10g acciughe sott'olio (a piacere)
70g pan carrè tritato x il condimento
150g pomodoro a petali
40g olio aromatizzato al basilico