Ricette

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura e leggermente affumicato.
Ingredienti
Per 6 persone

Un petto d'anatra circa 600-800 gr
Sale, pepe, erbe aromatiche
Olio extra vergine
Preparazione
Prendete un petto di anatra pulitelo, condite con sale, pepe, qualche erba aromatica e un filo di olio.
Mettete il tutto sotovuoto e cuocete a 57 gradi per 90 minuti.
Terminata la cottura togliete la pelle e rosolate il petto in padella molto calda su tutti i lati per un paio di minuti.
Lasciate riposare e affettate il petto molto sottilmente.
Disponetelo in un recipiente abbastanza capiente in modo da non sovrappore le fette, aggiungete un filo di olio e un mix di erbe aromatiche tritate e affumicate per circa 5 minuti.
Disponete nel piatto da portata e servite.
Petto d'anatra affumicato
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Ingredienti
Per 6 persone

Un petto d'anatra circa 600-800 gr
Sale, pepe, erbe aromatiche
Olio extra vergine