Ricette

È una piccola panna cotta con crema di pistacchio siciliana
Ingredienti
Per 5 persone
Ingredienti per la panna cotta
200 ml di latte fresco
200ml di panna fresca
50 gr di cioccolato bianco
30 gr di crema di pistacchio direttamente dalla Sicilia
2 fogli di gelatina
Ingredienti per il caramello
100 gr di zucchero
7-8 cucchiai di panna fresca
30 gr di burro
Qualche goccia di limone
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate in un pentolino il latte e la panna fino al limite dell’ebollizione.

Togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato bianco a pezzetti e la crema al pistacchio.

Aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere mescolando.

Suddividete il composto in 5 ciotoline, copritele e lasciatele raffreddare per almeno 6 ore.

Versare lo zucchero con tre cucchiai d’acqua e tre gocce di succo di limone, quindi cuocete a fiamma bassa finché il caramello avrà un colore ambrato.

Incorporare la panna calda e il sale e proseguite la cottura ancora per due minuti, mescolando in continuazione. il fuoco e aggiungete il burro ammorbidito.

Versate la salsa in un vasetto e lasciatela raffreddare.

Sformate le panne cotte sui piatti, decorate con la salsa al caramello e servite.
Panna cotta al pistacchio e caramello salato
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Ingredienti
Per 5 persone
Ingredienti per la panna cotta
200 ml di latte fresco
200ml di panna fresca
50 gr di cioccolato bianco
30 gr di crema di pistacchio direttamente dalla Sicilia
2 fogli di gelatina
Ingredienti per il caramello
100 gr di zucchero
7-8 cucchiai di panna fresca
30 gr di burro
Qualche goccia di limone
1/2 cucchiaino di sale
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