Pancake al teff biologico

Buono e sano!

1.Nella farina stempera con un colino il cremor tartaro. Sbatti il tuorlo con lo zucchero, poi unisci l’albume, il latte di cocco, lentamente la farina, sempre mescolando.

2. Amalgama fino a che non otterrai un composto liscio ed omogeneo. Lascia riposare per circa 15-20min.

3. Sporca una padella di diametro piccolo (meno di 20 cm) con una noce di margarina vegetale e fai scaldare.

4. Con un mestolo, versa il composto coprendo tutta la padella, lo strato non deve essere troppo sottile.

5. Fai cuocere per circa 2 min. per parte, facendo attenzione a non toccarli prima di girarli.

6. Servi con marmellata di sambuco bio, frutta fresca, oppure miele.