Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
La ricetta appartiene a:
Le classi scolastiche alberghiere di Brescia e provincia, rappresentate ciascuna da un professore referente, sono invitate a partecipare all'iniziativa CHEF PER UNA NOTTE SPECIALE “Classi scuole al...
Piatto tipico della cucina regionale della lombardia
Ingredienti
Dosi per 10 persone:10 ossibuchi di vitello,200 gr di sedano,200 gr di carote,200 gr di cipolle,un quarto di vino bianco,gr 500 salsa pomodoro,brodo quanto basta,olio di oliva extravergine,sale.Per la gremolata: prezzemolo,rosmarino,aglio,buccia di limone e grana.
Preparazione
Preparare un fondo di sedano carote e cipolle tritate in una teglia con olio di oliva extravergine,aggiungere gli ossibuchi precedentemente infarinati e rosolati in una padella.Bagnare con il vino bianco lasciar evaporare aggiungere il pomodoro e il brodo di carne, cuocere in forno a 180 gradi per circa un ora. Togliere gli ossibuchi dalla salsa farla bollire fino alla densità voluta.Servire l'ossobuco su uno zoccolo di risotto alla milanese nappare con la propria salsa e spolverare il tutto con la gremolata (trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, buccia di limone e grana).
Ossobuco alla milanese
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Ingredienti
Dosi per 10 persone:10 ossibuchi di vitello,200 gr di sedano,200 gr di carote,200 gr di cipolle,un quarto di vino bianco,gr 500 salsa pomodoro,brodo quanto basta,olio di oliva extravergine,sale.Per la gremolata: prezzemolo,rosmarino,aglio,buccia di limone e grana.