Ricette

Per far si che questo piccolo mollusco persista al nostro appetito l'ho racchiuso in una gabbietta croccante che ne fa scoprire a poco a poco la sua prelibatezza.

Scaldare una padella, versare l’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, rosolare e poi togliere.

Mettere le capesante in padella, brasarle per 1 minuto circa girandole su se stesse, salare e pepare, sfumare poi con aceto balsamico di Modena lasciare evaporare e rapprendere il sugo. Le capesante hanno bisogno di una cotura rapidissima.

Stendere dei cordoncini di pasta Kataifi, adagiare le capesante, avvolgere per formare dei nidi.

Depositare i nidi su di un placca da forno rivestita di carta da forno. Passare in forno caldo per circa 5 minuti per rendere la pasta Kataifi croccante.

Servire in un apposito contenitore Finger Food adagiando sul fondo il sughetto della padella.

Decorare con un ciuffetto di prezzemolo e stuzzicadenti