Ricetta partecipante a Chef per una notte 2019 | vedi le ricette
Minestrone fatto di verdure in diverse cotture al quale viene versato poi un brodetto di barbabietola al profumo di zafferano
Ingredienti
Per 4 persone -1 carota
- 1 patata
- 8 pezzetti di zucca
- 10/12 foglioline di spinacino
- 24 ceci
-24 fagioli borlotti
-1 barbabietola
-1 bustina di zafferano
- 8 cornetti
-24 pezzetti di cavolfiore nelle tre diverse colorazioni
-sale
- rosmarino e salvia
-due foglie di alloro
-uno spicchio d aglio
- olio evo qb
Preparazione
Tagliare la patata in 8 pezzettini possibilmente arrotondati.Tagliare la zucca a rettangolini.
Salare insaporire con rosmarino e salvia tritati e infornare a 200 gradi per 20/25 minuti.
Nel frattempo mettere a cuocere a vapore cornetti, cavolfiori.
Scolare i ceci precedentemente messi in ammollo per renderli morbidi metterli a cuocere in pentola pressione per 20/25 minuti e poi farli saltare in un tegame con olio aglio e una foglia di alloro.
Lo stesso procedimento per i fagioli borlotti.
Tagliare la carota a strisce sottili per il lato lungo e preparare le foglie di spinacino.
Prendere la barbabietola già cotta a vapore e frullarla insieme ad un po' di acqua bollente dove prima si scioglie lo zafferano.
Impiattare mettendo le verdurine e versando poi il brodetto di barbabietola e zafferano.
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Butcher e altre 4 persone hanno votato la ricetta
Ingredienti
Per 4 persone -1 carota
- 1 patata
- 8 pezzetti di zucca
- 10/12 foglioline di spinacino
- 24 ceci
-24 fagioli borlotti
-1 barbabietola
-1 bustina di zafferano
- 8 cornetti
-24 pezzetti di cavolfiore nelle tre diverse colorazioni
-sale
- rosmarino e salvia
-due foglie di alloro
-uno spicchio d aglio
- olio evo qb