Ricette

Una ricetta completamente vegetarianai , dove le foglie del porro sostituiscono la pasta.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 Gr porro
100 Gr patata
300 Gr rapa bianca
1 cipolla
300 Gr erbette
1 peperoncino fresco
100 Gr sedano
100 Gr carote
100 Gr finocchio
100 Gr peperoni
100 Gr cipolla
100 Gr cavolo riccio
Olio evo
Sale e pepe
Preparazione
Per il porro, privarlo della parte verde da tenere da parte e del fondo, inciderlo con un coltello e sfogliarlo. Stendere le foglie e tagliarle poi a quadrotti regolari, scottarle per 30 secondi in acqua salata e fatele raffreddare in acqua fredda. Stendetele poi
ad asciugare.
Tagliare cipolla, sedano, carote, finocchio, peperoni a piccoli cubetti regolari e farli saltare in padella con olio per una decina di minuti, salare e pepare.
Creo una sorta di crema e in una padella aggiungo olio, mezza cipolla e infine le patate e la rapa bianca tagliate a cubetti, le faccio stufare per una decina di minuti e poi frullo il tutto e metto da parte.
In forno a 150 gradi metto su una telia il cavolo riccio spennellato con olio per pochi minuti, si formano così una sorta di chips croccanti.
In abbondante acqua salata faccio sbollentare le erbette e la parte verde del porro e poi raffreddare in acqua e ghiaccio
In un"ulteriore padella le faccio poi saltare, con olio e peperoncino fresco, frullo poi il tutto.
In una telia imburrata creo la millefoglie alternando le foglie di porro con la crema di rapa, e le verdure saltate.
Metto in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Impiatto accompagnando la porzione con la salsa alle erbette e con le chips di cavolo.
Millefoglie dell'orto
clicca più volte sulla stella per dare le tue preferenze (massimo 5 per ricetta)
VOTI
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 Gr porro
100 Gr patata
300 Gr rapa bianca
1 cipolla
300 Gr erbette
1 peperoncino fresco
100 Gr sedano
100 Gr carote
100 Gr finocchio
100 Gr peperoni
100 Gr cipolla
100 Gr cavolo riccio
Olio evo
Sale e pepe
Altre ricette di Monica Trotta
Tipologia
Secondi
Tipologia
Stuzzichini finger food
Tipologia
Antipasti