Ricette

Un primo piatto dal gusto pieno alleggerito dalla freschezza del profumo e sapore del basilico
Ingredienti
per 2 persone
180 grammi di linguine
12 code di gambero
3 zucchine medie
1 scalogno
Poco vino bianco
Olio d’oliva extra vergine
1 mazzetto di basilico
Sale e pepe
Preparazione
Pulire i gamberi eliminando l’intestino e le teste, conservandone un paio con il guscio.
Scaldare poco olio in una padella e rosolarvi i gusci salando, pepando e sfumando con poco vino bianco. Filtrare il liquido schiacciando bene i gusci e tenere da parte.
Pulire le zucchine, affettarle con lo scalogno e cuocerle a fuoco basso, passarle quindi nel mixer aggiungendo il mazzetto di basilico.
Tuffare le linguine in acqua bollente, a pochi minuti del termine di cottura riscaldare in una capiente padella il fondo ottenuto dai gusci dei gamberi cuocervi le code aggiungendo quella tenute da parte non sgusciate per un paio di minuti.
Scolare la pasta molto al dente e mantecarla nella stessa padella dei gamberi aggiungendo un filo d’olio ed una macinata di pepe.
Impiattare le linguine, scaldare la passatina di zucchine, aggiungendone ad ogni piatto qualche cucchiaiata.
Linguine con code di gamberi e crema di zucchine profumata al basilico
VOTI
Ingredienti
per 2 persone
180 grammi di linguine
12 code di gambero
3 zucchine medie
1 scalogno
Poco vino bianco
Olio d’oliva extra vergine
1 mazzetto di basilico
Sale e pepe
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