Ricetta:

Involtino con pane carasau e fiori di zucchina ripieni

Una sfiziosa proposta per dei finger food primaverili. un involtino "primavera" rivisitato con il pane carasau e un classico come il fiore di zucchina ripieno.
Ingredienti
Ingredienti 4 persone:

Per i fiori di zucchina ripieni:
8 fiori di zucchina
ricottina (100-120gr)
pisellini surgelati
prosciutto cotto a dadini
uova (2)
grana padano
pane grattugiato
sale qb
pepe
olio extra vergine di oliva
burro (una noce)

Involtino di pane carasau:
2 fogli di pane carasau
gamberi o mazzancolle (10 gamberi)
germogli di soia (una manciata)
uova (2)
pancetta (1 fetta)
sale qb
olio di extra vergine di oliva

crema di piselli:
100 grammi di pisellini verdi surgelati
Olio extra vergine
Sale qb
Preparazione
Togliete il pistillo ai fiori di zucchina fresca. Prendete una padella antiaderente e saltate i dadini di prosciutto cotto e i piselli (che avrete precedentemente scongelato) . poneteli in una ciotola e aggiungete la ricotta poi regolate di sale e se gradite aggiungete un pizzico di pepe.
Riempite i fiori con il composto usando un cucchiaio da caffè avendo cura di richiudere il fiore.
A questo punto sbattete le uova e procedete ad impanare l'involtino con grana padano e pane grattugiato. Riponete a riposare un piatto di portata

Lessate i restanti piselli e metteteli nel frullatore con dell’olio per formare una crema , regolate di sale.

Prendete il pane carasau bagnatelo velocemente sotto l’acqua fresca e riponeteli su un panno umido per ammorbidirli (devono mantenere la consistenza e non si devono sfaldare).
Pulite gamberi o mazzancolle e saltati in padella con olio, germogli di socia , pancetta a dadini e uovo che avrete cura di strapazzare , lasciate riposare e intiepidire.
A questo punto prendere il foglio di carasau e porre il ripieno all’interno andando a formare un involtino.

Prendete una pentola aderente con olio e una noce di burro e cuocete i fiori di zucchini.
In fine componete il piatto con involtino, fiori di zucchina e crema di piselli.

clicca più volte sulla stella per dare le tue preferenze (massimo 5 per ricetta)
VOTI
VOTA LA RICETTA
Ingredienti
Ingredienti 4 persone:

Per i fiori di zucchina ripieni:
8 fiori di zucchina
ricottina (100-120gr)
pisellini surgelati
prosciutto cotto a dadini
uova (2)
grana padano
pane grattugiato
sale qb
pepe
olio extra vergine di oliva
burro (una noce)

Involtino di pane carasau:
2 fogli di pane carasau
gamberi o mazzancolle (10 gamberi)
germogli di soia (una manciata)
uova (2)
pancetta (1 fetta)
sale qb
olio di extra vergine di oliva

crema di piselli:
100 grammi di pisellini verdi surgelati
Olio extra vergine
Sale qb
Altre ricette di cruffoni
Tipologia
Il piatto delle feste
Tipologia
Il piatto delle feste
Tipologia
Il piatto delle feste
Pagina 4 di 4, 12 totali