Ricetta partecipante a:
Le classi scolastiche alberghiere di Brescia e provincia, rappresentate ciascuna da un professore referente, sono invitate a partecipare all'iniziativa CHEF PER UNA NOTTE SPECIALE “Classi scuole al...
Cucina tipica mediterranea
Ingredienti
Dosi per 10 pax: polpo decongelato kg.1, seppia decongelata kg.1, gamberoni n. 10, cozze kg.2, olio extra vergine di oliva q.b., il succo di 3 limoni,prezzemolo sale e pepe, carote gr. 500, zucchine gr. 500, una cipolla rossa, un peperone giallo e uno rosso, sedano bianco gr. 300. 
Preparazione
Pulire e lessare i molluschi per circa 45 min., raffreddarli e tagliare il polpo a rondelle e la seppia a strisce. Bollire i gamberoni per un minuto, raffreddarli e sgusciarli lasciando la testa, aprire le cozze con olio aglio e prezzemolo. Tagliare le verdure a julienne e unirle ai molluschi e condire il tutto con olio, succo di limone, sale e pepe e prezzemolo tritato. Disporre nel piatto
Insalata di mare con verdure
Ingredienti
Dosi per 10 pax: polpo decongelato kg.1, seppia decongelata kg.1, gamberoni n. 10, cozze kg.2, olio extra vergine di oliva q.b., il succo di 3 limoni,prezzemolo sale e pepe, carote gr. 500, zucchine gr. 500, una cipolla rossa, un peperone giallo e uno rosso, sedano bianco gr. 300. 