Ricette

Un hamburger preparato con un misto di carne di manzo e pestom di salame bresciano, una fetta di Bagos al posto del classico formaggio da hamburger, la pancetta steccata sostituisce il becon, una fetta di pomodoro ed una foglia di insalata su cui la maionese allo yogurt con scorza di limone dona un tocco di freschezza che ammorbidisce il sapore intenso del Bagos e del pestom. il tutto racchiuso in una ciabatta quadra solitamente usta per il pane e salamina.
Ingredienti
DOSE PER 4 PERSONE
600 gr di macinato di Manzo
300 gr Pestom di salame Bresciano
50 gr cipolla bianca
4 ciabattine quadre
Lattuga liscia
4 Fette di Pancetta steccata
1 Pomodoro tondo
4 Fette di formaggio Bagos
Salsa BBq

Maionese:
200 ml di olio di semi
1 uovo
100ml di yogurt bianco di Centrale
Succo di limone
Sale
Scorza di limoni del Garda
CONTORNO (chicche di patata)
1 kg patate
300gr farina
01 uovo
Sale q.b.
Curry in polvere
Olio per friggere
Preparazione
Come contorno useremo delle CHICCHE DI PATATE fritte
Lessare le patate, dopo averle schiacciate unire la farina e l’uovo, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Create dei filoni di 1 cm di diametro e tagliate dei tocchetti sempre da un centimetro.
Maionese allo Yogurt e scorze di limone
Lavorate l’olio, l’uovo, il succo di limone e il sale con il minipimer per creare una classica maionese, quando sarà liscia e compatta aggiungete lo yogurt, lavorate il composto ancora por qualche secondo. In fine aggiungete la scorza di limone sminuzzata e mescolate con un cucchiaio.
Prendere la pancetta steccata e mettetela in un padella antiaderente, fatela rosolare finché non diventa croccante.
Affettate il pomodoro e conditelo con poco sale e un filo d’olio.

HAMBURGER

Unite il macinato di manzo con il pestom di salame e la cipolla, lavorarlo con le mani in modo da mescolare bene le due carni e la cipolla.
Prendere uno stampo per hamburger e formate 4 porzioni da 200gr circa.
Cuocere gli hamburger in una padella antiaderente ben calda per 4 minuti per lato, quindi togliere dalla fonte di calore e sistemare su ogni hamburger una fetta di Bagos, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 10 minuti.

Mentre gli hamburger riposano, friggete in poco olio le chicche di patata. Asciugatele con della carta assorbente, cospargetele con un il sale e la polvere di curry.

Assemblaggio dell’hamburger
Prendete la ciabatta (o qualsiasi altro tipo di pane usato solitamente per Pane e salamina) che avremo scaldata leggermente in forno, apritela a metà, sulla parte inferiore mette un leggero velo di salsa BBq, poi una foglia di lattuga, l’hamburger al Bagos, la pancetta steccata croccante, la fetta di pomodori ed in fine un velo si maionese allo yogurt e scorza di limone.
Servire in un piatto accompagnato dalle chicche fritte.
Il mio hamburger Bresciano
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VOTI
Ingredienti
DOSE PER 4 PERSONE
600 gr di macinato di Manzo
300 gr Pestom di salame Bresciano
50 gr cipolla bianca
4 ciabattine quadre
Lattuga liscia
4 Fette di Pancetta steccata
1 Pomodoro tondo
4 Fette di formaggio Bagos
Salsa BBq

Maionese:
200 ml di olio di semi
1 uovo
100ml di yogurt bianco di Centrale
Succo di limone
Sale
Scorza di limoni del Garda
CONTORNO (chicche di patata)
1 kg patate
300gr farina
01 uovo
Sale q.b.
Curry in polvere
Olio per friggere
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