Ricetta:

Il cannellone

Uno dei piatti più classici della cucina italiana in questo caso rivisto nella presentazione e nella preparazione, ma non negli ingredienti che restano quasi gli stessi, motivo per cui questa ricetta è ottima come piatto del riciclo
Ingredienti
Per 4 persone
200g farina 00
50 g semola grano duro rimacinata
3 uova
200g spinaci freschi
200g ricotta
5 g concentrato di pomodoro
200 g di passata di pomodoro
20g di cipolla tritata
basilico
curcuma in polvere
olio semi
aceto di vino bianco
olio evo, sale e pepe
Parmiggiano reggiano DOP
peperoncino macinato
Preparazione
Impastare le farine con le uova e stendere la pasta sottilmente cosi da ottenere delle tagliatelle, che verranno cotte in acqua salata per pochi minuti , scolate e avvolte con cura attorno agli stampi per cannoli siciliani.

Lasciar raffreddare la pasta sugli stampi e nel frattempo preparare il sugo ( soffritto con cipolla +passata+ concentrato+ basilico)che dovrà essere ben ristretto.

Saltare gli spinaci in padella con un filo d' olio e poi frullarli; andranno quindi amalgamati con la ricotta così da ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Preparare una normale maionese alla quale si aggiunge la curcuma in polvere così da accentuarne il colore e conferendo un sapore particolare.

Cuocere i cannoli di pasta in forno ventilato, dopo averli spennellati col tuorlo, fino a doratura; quindi sfilarli e farcirli col composto di ricotta e spinaci.

Impiattare disponendo la salsa di pomodoro sul fondo e il cannolo al di sopra...a lato la maionese e la stessa farcia. Decorare con foglie di spinaci freschi e scaglie di Parmigiano
clicca più volte sulla stella per dare le tue preferenze (massimo 5 per ricetta)
VOTI
VOTA LA RICETTA
Ingredienti
Per 4 persone
200g farina 00
50 g semola grano duro rimacinata
3 uova
200g spinaci freschi
200g ricotta
5 g concentrato di pomodoro
200 g di passata di pomodoro
20g di cipolla tritata
basilico
curcuma in polvere
olio semi
aceto di vino bianco
olio evo, sale e pepe
Parmiggiano reggiano DOP
peperoncino macinato