Ricette

La patata viola dà un tocco di colore ed originalità in cucina, inoltre è un prodotto naturale e non geneticamente modificato. Il piatto e' semplice e gustoso risalta il sapore della patata
Ingredienti
Per 4 persone:

350 gr patate viola
50 gr di parmigiano
100 gr farina
1 pizzico di sale

salsa al pepe rosa
1/5 cucchiaino di pepe rosa
60 gr di panna (leggera con min. grassi 30%)
foglie di basilico
Preparazione
Bollire le patate, pelarle e schiacciarle col passatutto o schiacciapatate, unire la farina con 20 gr di parmigiano ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.

In base all'umidità delle patate aggiungere un cucchiaio di farina per ottenere un impasto lavorabile.

Lavorare piccole porzioni di impasto su una spianatoia infarinata, formare dei rotolini lunghi di pasta e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm circa formando piccoli gnocchetti, e disporli su vassoio infarinato.

Scaldare in una padella pepe rosa tritato e basilico tritato con panna e resto parmigiano, nel frattempo bollire gli gnocchetti, scolarli appena affiorano in superficie e condirli con la salsa cremosa
Gnocchi di patate viola e salsa pepe rosa
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Ingredienti
Per 4 persone:

350 gr patate viola
50 gr di parmigiano
100 gr farina
1 pizzico di sale

salsa al pepe rosa
1/5 cucchiaino di pepe rosa
60 gr di panna (leggera con min. grassi 30%)
foglie di basilico
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