Ricette

Gustosi gamberi avvolti nel lardo su piccole lenticchie al rosmarino
Ingredienti
Ingredienti per quattro persone: 12 code di gamberi, 12 fettine sottili di lardo, 300 gr di lenticchie di Castelluccio di Norcia*, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi, rosmarino, sale, pepe e olio EVO.
Preparazione
La sera prima di mettersi in cucina mettere a bagno le lenticchie per reidratarle (in realtà questa particolare lenticchia ha una buccia sottilissima che ne permetterebbe la cottura diretta, per non rischiare però di prolungare troppo i tempi di preparazione, il consiglio è di metterle in acqua comunque). Tritare aglio, cartota, sedano e cipolla e soffriggerli in olio EVO facendoli appassire, aggiungere le lenticchie e bagnarle con abbondante brodo vegetale. Far sobbollire per circa un’ora, aggiungere la polpa a dadini dei pomodori lavati e pelati. Continuare la cottura ancora per circa 30 minuti, aggiustare di sale e aggiungere il rosmarino e una macinata di pepe.

Pulire bene i i gamberi, eliminando testa ed interiora, sciaquarli ed asciugarli bene. Avvolgere ciascuna coda con una fettina di lardo, posizionarle su un foglio di carta forno direttamente sulla teglia, infornarle sotto il grill per pochi minuti per lato.

Impiattare e servire ben caldo.
Gamberi e lardo su lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp
VOTI
Ingredienti
Ingredienti per quattro persone: 12 code di gamberi, 12 fettine sottili di lardo, 300 gr di lenticchie di Castelluccio di Norcia*, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi, rosmarino, sale, pepe e olio EVO.
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