Ricette

Piatto fantasia
Ingredienti
Per 2 persone
8 fragole
10 mirtilli
12 lamponi
6 frutti kingen
2 rametti di ribes
6 tronchetti di ananas
cacao amaro qb
crema pasticcera
Preparazione
Fare una decorazione del piatto con il cacao.
Adagiatevi i frutti di bosco a secondo della propria creatività e i tronchetti d'ananas.
Mettere la crema pasticcera in una tasca per pasticceria e decorate.
Nb: aggiungere se voluta anche della salsa di cioccolato.
Per la crema pasticcera :
400 ml di latte
100 ml di panna
18 gr di amido di maisemore
18 gr di amido di riso
100 gr di zucchero
stecca di vaniglia
buccia di limone ( se voluta )
6 tuorli

fate scaldare il latte e la panna con la buccia di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unire poi gli amido stemprati prima in un pochino di latte e unire il latte e la panna filtrati. Rimettere sul fuoco ad addensare fino ad una temperatura di circa 82°. Raffreddare poi velocemente la crema in abbattitore. Con pellicola a contatto. Riprenderla poi e stemperarla un pochino.
Fantasia piatto d'autore
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Ingredienti
Per 2 persone
8 fragole
10 mirtilli
12 lamponi
6 frutti kingen
2 rametti di ribes
6 tronchetti di ananas
cacao amaro qb
crema pasticcera
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Tipologia
Dessert
Tipologia
Primi
Tipologia
Primi
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