Famiglia

È un piatto tipico della tradizione napoletana, che fa tanto famiglia. Quasi ogni domenica o nelle ricorrenze è il piatto prediletto da tutti. La ricetta è stata impreziosita con una tartare di tonno.

Fare un trito di sedano e carote e in una pentola capiente fare soffriggere con l'olio evo.

Aggiungere anche le cipolle tagliate a julienne e fare appassire leggermente.

Unire la carne fatta a bocconcino e fare rosolare e poi sfumate col vino rosso.

Quando è evaporato l'alcool ricoprire con il brodo vegetale e aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Fare cuocere per almeno 2 ore e mezza.

Preparare nel frattempo una tartare di tonno, conditela e lasciare insaporire.

Fare bollire l'acqua e calate la pasta; a metà cottura ultimare la cottura nel sugo che abbiamo ottenuto e alla fine mantecare con parmigiano e olio evo.

Impiattare e in superfice adagiate la tartare di tonno.