Ricette

Un modo diverso per servire le crespelle e renderle creative con una ripieno ispirato dalla stagione autunnale e un contorno succulento.
Ingredienti
Ingredienti per 4 - 5 persone
Per le crepes:
2 uova
3 cucchiai di farina
un pizzico di sale
½ polpa di zucca bollita
olio di oliva
latte qb
burro per cuocere le crepes
Per il ripieno:
200 grammi di ricotta
50 grammi di Parmigiano reggiano
sale pepe ed erba cipollina
Per il contorno:
ho scelto dei porcini e finferli al mercato questa mattina data la stagione autunnale, in altre stagioni uso i funghi surgelati.
2 porcini medi e 15 finferli circa
1 spicchio d’aglio
olio di oliva e sale e pepe
Preparazione
Ho schiacciato la zucca bollita nel passino trasferita in una ciotola con 2 uova , la farina , un pizzico di sale ho mescolato energicamente con la frusta per sciogliere i grumi, ho aggiunto del latte per ottenere un composto cremoso. Imburrando una padella antiaderente ho cotto le crepes.

In una scodella ho mescolato la ricotta con il Parmigiano Reggiano, tritato l’erba cipollina e con un pizzico di sale e pepe ho realizzato il mio ripieno.Deve risultare di gusto abbastanza neutro per far risaltare il gusto degli altri ingredienti: zucca e funghi.

Ho rosolato lo spicchio d’aglio in una padella con olio e aggiunto i funghi puliti e tagliati a pezzetti, salato e pepato e per proseguire la cottura ho aggiunto una tazzina di acqua. La cottura il tempo è di circa 10 minuti.

Dopo aver realizzato tutte le mie preparazioni ho riempito le crespelle a fagottino con il ripieno di formaggio e chiuso con un filo di erba cipollina scottata in acqua salata.
Fagottini alla zucca con contorno di funghi
VOTI
Ingredienti
Ingredienti per 4 - 5 persone
Per le crepes:
2 uova
3 cucchiai di farina
un pizzico di sale
½ polpa di zucca bollita
olio di oliva
latte qb
burro per cuocere le crepes
Per il ripieno:
200 grammi di ricotta
50 grammi di Parmigiano reggiano
sale pepe ed erba cipollina
Per il contorno:
ho scelto dei porcini e finferli al mercato questa mattina data la stagione autunnale, in altre stagioni uso i funghi surgelati.
2 porcini medi e 15 finferli circa
1 spicchio d’aglio
olio di oliva e sale e pepe
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