Ricette

Preparo anticipatamente la confettura di cipolle rosse di tropea in modo di averla pronta al momento di preparare lo stuzzichino , frullo la burrata ,taglio a dadini il pan brioche e compongo il cucchiaio
Ingredienti
Per 6 stuzzichini
250 g di burrata
una fetta di pan brioche
confettura di cipolle
olio evo sale pepe
Per la confettura
600 g di cipolle rosse di tropea
300 g di zucchero
100 g di aceto
Un'arancia non trattata
Mezzo cucchiaino di cannella macinata
Un chiodo di garofano
Preparazione
Tempo di preparazione confettura 20 minuti + un'ora in acqua fredda.
Tempo di cottura 40 minuti + un'ora e mezza.

Sbucciare e affettare le cipolle, tenerle a bagno in acqua fredda per almeno un ora.
Ridurre la scorza dell'arancia a filetti, metterla in un tegame dal fondo spesso con il succo, l'aceto la cannella e il chiodo di garofano, fare sobbollire. Scolare le cipolle e aggiungerle al resto degli ingredienti.

Fare stufare almeno 40 minuti a fuoco dolce. unire lo zucchero e portare a giusta consistenza. Conservare in barattoli di vetro.

Frullare la burrata con il frullatore a immersione aggiungere olio e un po' della sua acqua fino a raggiungere la giusta consistenza aggiustare di sale e pepe e mettere nella sacca da pasticcere.

Tagliare a dadini il pan brioche e far dorare in un padellino.

Comporre il cucchiaio, crema di burrata un cucchiaino di confettura e pan brioche.
Crema di burrata con confettura di cipolle e pan brioche
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Ingredienti
Per 6 stuzzichini
250 g di burrata
una fetta di pan brioche
confettura di cipolle
olio evo sale pepe
Per la confettura
600 g di cipolle rosse di tropea
300 g di zucchero
100 g di aceto
Un'arancia non trattata
Mezzo cucchiaino di cannella macinata
Un chiodo di garofano
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