Ricetta partecipante a Chef per una notte 2016 | vedi le ricette
Un piccolo, gustoso bocconcino che ritrova tutti i precetti del buon mangiare: sapore, morbidezza, croccantezza e perchè no: curiosità.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:1 fetta di tonno freschissimo
50 grammi di Parmigiano Reggiano
sale e pepe
aceto balsamico bianco di Modena
olio extra vergine di oliva
Insalata e erba cipollina per decoro
cornocopie di bambù
Preparazione
Tagliare in 4 bocconcini la fetta di tonno, depositarli in un piccola pirofila, salare e pepare, condire con 2 cucchiai di aceto balsamico bianco i e 4 cucchiai di olio EVO .Lasciare marinare per circa mezz’ora, girando i bocconcini nella salsa.
Asciugare poi la carne del tonno e preparare la gabbietta di formaggio:
Scaldare una padella antiaderente, depositare 4 piccoli quadrati (10X10) di carta da forno e su di essi il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
Quando il formaggio si scalda, si scioglie e si unisce in un reticolo, togliere subito dal fuoco.
Depositare al centro del formaggio ancora caldo il bocconcino di tonno, chiudere la gabbietta e fermare con erba cipollina.
Presentare i bocconcini in cornocopie con insalatina e 2 gocce di aceto balsamico bianco
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Remo Bosio e altre 4 persone hanno votato la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:1 fetta di tonno freschissimo
50 grammi di Parmigiano Reggiano
sale e pepe
aceto balsamico bianco di Modena
olio extra vergine di oliva
Insalata e erba cipollina per decoro
cornocopie di bambù