Ricette

Ricetta semplice
Ingredienti
200 gr di biscotti secchi al cacao
100 gr burro
Ingredienti per il ripieno della cheesecake al caffè

500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
80 gr di zucchero semolato (aumentate o diminuite a piacere)
8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli)
2 tazzine di caffè ristretto e non zuccherato (circa 50 ml)
1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)
Per la superficie
60-70 gr di cioccolato fondente più un cucchiaio di burro
Preparazione
Procedimento per la base

Sciogliere il burro in un pentolino.

Tritate finemente i biscotti al cioccolato in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene ed incorporateli del tutto al burro.

Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio.

Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.


Procedimento per il ripieno

Preparate il caffè e fate raffreddare.

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.

Montate a neve la panna ben fredda di frigorifero.

In una ciotola a parte mescolate velocemente il mascarpone insieme allo zucchero, potete farlo anche con le fruste elettriche.

Aggiungete il composto di mascarpone e zucchero alla panna montata, e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.

Riscaldate in un pentolino il caffè (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere completamente la colla di pesce per evitare grumi.

Fate raffreddare il tutto per un minuto ed aggiungetela al composto che avete precedentemente preparato. Aggiungete il cucchiaino di caffè solubile e mescolate delicatamente con le fruste.

Estraete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie.

Prendete il cioccolato che avete precedentemente sciolto e versatene 4 cucchiai sulla superficie della torta.

Con uno stuzzicadenti disegnate dei cerchi oppure create un disegno a piacere. Fate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Servite ben fredda!
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Cheescake al caffè e cioccolato
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Ingredienti
200 gr di biscotti secchi al cacao
100 gr burro
Ingredienti per il ripieno della cheesecake al caffè

500 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
80 gr di zucchero semolato (aumentate o diminuite a piacere)
8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli)
2 tazzine di caffè ristretto e non zuccherato (circa 50 ml)
1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)
Per la superficie
60-70 gr di cioccolato fondente più un cucchiaio di burro