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Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
Ho chiamato chiamato così questa ricetta anche se l'ingrediente non è il cetriolo di mare bensì la buccia del normale cetriolo che possiamo comprare dal fruttivendolo. Invece di buttare le bucce possiamo gustarle come fossero alghe in insalata.
Ingredienti
per 2 persone
100 grammi di bucce del cetriolo ricavate con il pelapatate
acqua
sale grosso
succo di limone
peperoncino rosso fresco tagliato a rondelle
mezzo cucchiaino di zenzero
sale aromatizzato alle spezie berbere
aceto di mele
olio di semi vari
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2014
Chef partecipanti
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con 400 ml di acqua a cui aggiungete una presa di sale grosso e spremete mezzo limone. Appena l'acqua raggiunge il bollore inserire le bucce (consiglio di ricavare lunghe stricioline sottili con lo sbuccia patate,se per caso vi sembrano asciutte o non le cucinate subito lasciatele a reidatare nell'acqua in frigorifero). A seconda dello spessore lasciarle cuocere tra i 5 e i 7 minuti; estrarre le bucce dalla pentola ed raffreddarle in acqua e ghiaccio in modo che si fermi il processo di cottura.
Preparare il condimento scaldando l'olio per un paio di minuti in padella a fiamma bassa con qualche rondella di peperoncino e mezzo cucchiaino da caffè di zenzero. Lasciar raffreddare e aggiungerlo in una terrina con aceto di mele, le rondelle di peperoncino,sale speziato e una macinata di pepe nero. Emulsionare per bene il condimento e infine aggiungere le bucce mescolando.
Servire il "CETRIOLO DI MARE IN INSALATA" in piccole ciotoline o altri contenitori dall'aspetto "esotico" che facciano contrasto con il colore verde brillante delle bucce ed il rosso del peperoncino.
"CETRIOLO DI MARE" IN INSALATA
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VOTI
Ingredienti
per 2 persone
100 grammi di bucce del cetriolo ricavate con il pelapatate
acqua
sale grosso
succo di limone
peperoncino rosso fresco tagliato a rondelle
mezzo cucchiaino di zenzero
sale aromatizzato alle spezie berbere
aceto di mele
olio di semi vari
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