Ricetta:

Castagna di risotto

Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2017 | vedi le ricette
Primo piatto autunnale
Ingredienti
Per 4 persone:
300 g di riso vialone nano
30 castane, meglio se di qualità duroni
brodo vegetale ( preparato con 1 patata 1 carota 1 cipolla bianca)
100 gr di fatulì 8 formaggio valcamonica)
vini bianco q.b.
Miele di castagno q.B.
Burro q.B.
Sale q.B.
Preparazione
Preparare mezzo litro di brodo vegetale con le verdure sbucciate, far lessare le castagne con la buccia poi pelarle e schiacciarle con schiaccia patate (salvane 4 intere per decorare i piatti). In una pentola antiaderente far tostare il riso e sfumare con vino bianco.
Aggiungere il brodo la purea di castagne e procedere nella preparazione come un normale risotto.
Mantecare per ultimo con burro e fatulì.
Impiattare decorando ogni piatto con miele di castagno e una castagna
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2017
Chef partecipanti
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VOTI
Ory67 e altre 2 persone hanno votato la ricetta
CHEF VOTANTI: Ory67, Remo Bosio, grembiule56
Ingredienti
Per 4 persone:
300 g di riso vialone nano
30 castane, meglio se di qualità duroni
brodo vegetale ( preparato con 1 patata 1 carota 1 cipolla bianca)
100 gr di fatulì 8 formaggio valcamonica)
vini bianco q.b.
Miele di castagno q.B.
Burro q.B.
Sale q.B.
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