Ricette

Sapori in perfetta sintonia con la stagione autunnale
Ingredienti
Per 4 persone
320 grammi di casarecce
400 grammii di petto d’anatra
2 arance non trattate
300 grammi di finferli
1 scalogno
50 grammi di burro
poco vino bianco
olio d’oliva extra vergine
parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente e farlo soffriggerle con il burro, unire il petto d’anatra, salare e far imbiondire bene per 2-3 minuti per parte quindi bagnare con il succo d’arancia e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Togliere il petto dal tegame, privarlo della pelle, tritarlo al coltello e rimetterlo nuovamente nel tegame per 10 minuti.
Pulire i funghi, tagliarli ed unirli al petto d’anatra, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il ragù preparato.
Completare con una generosa spolverata di parmigiano ed a piacere altro pepe.
Casarecce al ragu' d'anatra e finferli
VOTI
Ingredienti
Per 4 persone
320 grammi di casarecce
400 grammii di petto d’anatra
2 arance non trattate
300 grammi di finferli
1 scalogno
50 grammi di burro
poco vino bianco
olio d’oliva extra vergine
parmigiano grattugiato
sale e pepe
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