Ricetta partecipante a Chef per una notte 2016 | vedi le ricette
Caramelle di pasta fresca con ripieno di ricotta di pecora e prezzemolo
Ingredienti
Per la Pasta:farina 00 400gr,
130gr uova,
nero di seppia qb,
30 gr rapa rossa,
35 gr erbette,
zafferano qb.
Per il ripieno:
ricotta di pecora 400gr,
grana padano,
prezzemolo.
Preparazione
Formare la sfoglia con i panetti colorati, stendere la pasta taglairla a quadrati e posizionare al centro il ripieno per poi formare delle caramelle; far cuocere per 3/4 min e servire con evo e parmigiano reggiano. 
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Ingredienti
Per la Pasta:farina 00 400gr,
130gr uova,
nero di seppia qb,
30 gr rapa rossa,
35 gr erbette,
zafferano qb.
Per il ripieno:
ricotta di pecora 400gr,
grana padano,
prezzemolo.