Ricetta:

Battuta di carne

Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
Carne scottona battuta al coltello con olive taggiasche peperoncino sale e timo con uova in camicia e cialda di parmigiano
Ingredienti
Per 4 persone
600gr carne di scottona
Sale qb
60 gr olive taggiasche
Peperoncino qb
Olio extra vergine d'oliva
Timo qb
4 uova
Pepe qb
Preparazione
Battere a coltello la carne e condirla con sale timo peperoncino e olio extra , tritare le olive e unirle alla carne condita.
Far cuocere le uova in acqua abbondante appena acidulata con aceto bianco , facendo un vortice con un cucchiaio ed immergere l'uovo al centro del vortice per due minuti.
Poi impiattare con la cialda di parmigiano
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2014
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VOTI
Ingredienti
Per 4 persone
600gr carne di scottona
Sale qb
60 gr olive taggiasche
Peperoncino qb
Olio extra vergine d'oliva
Timo qb
4 uova
Pepe qb
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