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Ricetta partecipante a Chef per una Notte 2014 | vedi le ricette
Baccalà mantecato con purea di patate
Ingredienti
Per 2 persone
400gr baccalà sotto sale
400gr patate
60gr burro
10 foglie salvia
250 ml latte intero
CHEF
Chef partecipante a
Chef per una Notte 2014
Chef partecipanti
Preparazione
Dissalare il baccalà per 4 giorni cambiando l'acqua spesso nei primi giorni. Una volta dissalato il baccalà farlo cuocere nel latte fino a che il baccalà si rompa facilmente con la forchetta.
A parte far bollire le patate.

Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle. Salarle e utilizzando parte del burro ed il latte per fare una purea cremosa impiattare e servire con burro fuso e salvia.
Baccalà mantecato
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VOTI
Ingredienti
Per 2 persone
400gr baccalà sotto sale
400gr patate
60gr burro
10 foglie salvia
250 ml latte intero
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