Ricetta:

Arrosto di coniglio farcito con mele e prugne

Nasce dall'idea di proporre il coniglio in un formato diverso e di osare un nuovo abbinamento di gusto. Le prugne e le mele si sposano molto bene con la carne di maiale, ma ho voluto provare questo abbinamneto anche con il coniglio. I miei figli che non amano molto il coniglio l'hanno gradito sotto forma di arrosto e senza necessità di disossarlo.
Ingredienti
1 coniglio disossato dal macellaio
1 scatola di prugne secche denocciolate
3-4 mele gialle
Circa 20 fette di pancetta spesse 2-3 mm
Scorsa di 1 limone
Rum o Alchermes q.b.
Olio di oliva q.b.
Vino bianco 1-2 biccheri
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Spago da cucina q.b.
Preparazione
Tagliare a fette le mele gialle e ammollarle con il Rum o con l’Alchermes o con altro liquore simile. Aggiungere anche il trito di scorza di limone e mescolare il tutto.

Prendere le prugne e tagliarle a pezzettini.

Su un tagliere abbastanza grande stendere le fette di pancetta leggermente sovrapposte una sull’altra dal lato lungo.
Appoggiare sopra il coniglio disossato e aperto
Spolverare di sale e pepe nero.

Distribuire nella parte centrale prima uno strato di mele e poi uno di prugne.

Delicatamente avvolgere il coniglio nella pancetta.

Legare con lo spago da cucina.

Disporre in una teglia oliata da forno e cuocere a cottura media in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 1h, dopo aver aggiunto intorno le mele avanzate, il rosmarino e il vino bianco (per la cottura verificare che il coniglio prenda una doratura).

A cottura ultimata, lasciare raffreddare.

Tagliare poi a rotelle e disporre in un piatto di portata da scaldare prima di servire.
clicca più volte sulla stella per dare le tue preferenze (massimo 5 per ricetta)
VOTI
VOTA LA RICETTA
Ingredienti
1 coniglio disossato dal macellaio
1 scatola di prugne secche denocciolate
3-4 mele gialle
Circa 20 fette di pancetta spesse 2-3 mm
Scorsa di 1 limone
Rum o Alchermes q.b.
Olio di oliva q.b.
Vino bianco 1-2 biccheri
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Spago da cucina q.b.
Altre ricette di cinziabm73
Tipologia
il piatto delle feste
Tipologia
il piatto delle feste
Tipologia
il piatto delle feste
Pagina 2 di 2, 6 totali