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primi

Riso nero venere con fonduta di formaggi e speck d'oca

Ricetta a cura del ristorante "Il casolare" di Rodengo Saiano

Ingredienti:

  • 400 g di riso nero
  • 30 g di fontina d'alpeggio
  • 30 g di formagella Valle Canonica
  • 30 g di taleggio
  • 30 g di Parmigiano Reggiano Stravecchio
  • 250 ml di panna

Preparazione:

Tostare il riso e innaffiarlo con vino bianco. Portarlo a cottura per 40 minuti aggiungendo brodo vegetale. In un tegame fondere i formaggi con la panna. Impiattare il riso e versare la fonduta. Con lo speck fare delle piccole rose e appoggiarle sul riso.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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